Il corso si svolgerà presso l'aula didattica alimentare di viale Europa a Siena. Docente del corso sarà Filippo Zampieron, esperto gelataio:  la scaletta degli argomenti spazia dalla conoscenza delle principali materie prime, alla produzione di gelato con latte; dal sistema dsi lavoro trittico alla bilanciatura degli ingredienti; dal gelato alla frutta ai parametri di qualità per i gusti a base acqua, e così via.

Durante il corso saranno eseguite una serie di degustazioni prodotto, con valutazioni sensoriali, strutturali e nutrizionali. Previsto anche il test di conservabilità sui gelati prodotti nel primo giorno di corso. Il corso è gratuito, fino ad esaurimento posti: per info o adesioni tel 0577 25221 - mail formazione@confesercenti.siena.it.